Das beste Sandwich Spaniens gibt es im Restaurant Yerbita in Sobarzo und trägt den Namen „Lebollito“.

Pablo Cadavid, Koch im Restaurant Yerbita in Sobarzo, Kantabrien, hat den ersten Preis beim Sandwich-Wettbewerb der 11. Ausgabe von Madrid Fusión gewonnen.

„Lebollito“ beteht aus Blutwurst, Chorizo, Hühnchen, Tomaten und Zwiebeln – Hinzugefügt hat der Autor Senfkaviar, Erbsensprossen, lila Oxalis sowie Rettich.

Dieser Wettbewerb (Madrid Fusión) ist einer der, hinsichtlich der Medien, jedes Jahr für grosses Aufsehen sorgt.

Die Jury: Bäcker, Lebensmitteljournalisten und Chefkoch Rafa Soler.

Bei ihrer Bewertung haben sie ihr Augenmerk auf die Beschaffenheit, die Zusammenstellung sowie die Präsentation, gelegt – Laut Rafa Soler muss das perfekte Sandwich die folgenden Kriterien erfüllen: Man muss es, ohne zu kleckern, essen können, die Zutaten müssen miteinander harmonieren und last not least muss es sich in die Reihe traditioneller spanischer Sandwiches einreihen lassen.

 – Die Liste der besten Sandwiches in Madrid Fusion –

Der 2. Preis ging an den Küchenchef Borja Mendoza vom Restaurant Boraz (Barcelona), der das Sandwich  „Mishiman“ vorstellte. …..

….. Ein Sandwich bestehend aus zerkleinerter Ente, roten Zwiebeln, Rotwein, lila Knoblauch, gefrorener Pilzmischung, mexikanischer Maistortilla, reifen Kochbananen, einem Schokoladen Riegel, geröstete Erdnüsse, Pfeffer sowie einer geräucherten Kimchiesauce.

„Bocadillo de autor by Magoga“ hat den 3. Platz belegt. Die Autoren sind José Ramón und María Gómez vom Restaurant CaféLAb (Cartagena, Murcia).

Dabei handelt es sich um einen Muffin mit geräucherter Kaffeebutter, Sardellen, Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Marcona-Mandeln, Basilikumöl sowie frischem Basilikum – Begleitet von einem Kaffee.

Zu den Finalisten gehörten darüber hinaus auch José Alberto Villegas (San Remo, Palencia); und „Flauta Bocataki“ sowie Antonio Luis Falcón (Agallas Gastro&Food, Mérida, Badajoz).

Bild Quelle: antena3/es