Das beste Blätterteiggebäck Spaniens wird von einer Kantabrierin in Madrid hergestellt.

Mehl, Wasser und Geduld sind die Zutaten, die dazu geführt haben, dass Estela Gutiérrez von der Autonomen Gemeinschaft Madrid zur besten Konditorin Spaniens gewählt wurde.

Ihre Backstube widmet sich ausschließlich dem Blätterteig: Millefeuille, Palmen, Brot, Croissants, Mandeln, Sahnesandwiches…..

Pedro, ihr Vater, hatte große Hände und das ist bei der Herstellung von Blätterteig immer von Vorteil – Ich habe kleine, zudem verursachen die immer gleichen Belastungen der Hände diverse physische Probleme – Und zwar in Form von Sehnenscheiden-Entzündungen usw….

Diese werden auch nicht verschwinden, aber ich liebe meine Arbeit und natürlich auch meinen Blätterteig – So Estela Gutiérrez (48 Jahre alt).

Bild Quelle: elpais/es