Es wurde im Jahr 1725 eröffnet. Damals gab es den Begriff „Restaurant“ in Spanien noch nicht, es war ein Gasthaus, welches Essen anbot.

Ein Essen, das nach und nach an Qualität und Ruhm gewann, auch dank seines Steinofens – Er brennt nun seit Jahrhunderten ununterbrochen.

Als das Restaurant während der Pandemie geschlossen werden musste, traute man sich nicht, den Ofen ausgehen zulassen, weil die jahrhundertealten Steine den Temperaturschwankungen wohl nicht hätten standhalten können.

Also meldete sich ein Kellner, der in der Nähe wohnte, freiwillig, um den Ofen regelmäßig zu füttern.

Das Restaurant bietet traditionelle, exquisite Speisen an – Der Schriftsteller „Ernest Hemingway“, der öfter Spanien besuchte, kannte und liebte es.

Er schrieb viele seiner Chroniken und einige Kapitel seiner Bücher auf die Tischtücher.

Und zwar in einem Raum, welchen man heute „Sala Galdós“ nennt – Zu Ehren eines anderen Schriftstellers, der süchtig nach „Botíns Kutteln“ war.

Im Inneren des Restaurants oder besser gesagt in seinem Keller, kann man durch Tunnel wandeln, die Teil eines Netzes sind, welches sich durch das Zentrum von Madrid zieht. …..

….. Es wird erzählt, dass diese Gänge jahrhundertelang von Verbrechern, Flüchtigen, Schmugglern und für zwielichtige Geschäfte genutzt wurden – So floss das Blut eines schurkischen Madrids durch dieses Tunnelsystem.

Die Rede ist vom „SOBRINO de BOTIN„.

Bild Quelle/Basis Text: antena3-es