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Patent zur Bekämpfung von Listerien
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Forscher des Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) am Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) und dem Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP, CSIC-UPV) haben vor kurzem ein neues System bezüglich der Bekämpfung des Listerien-Bakteriums patentieren lassen.
Listeria monocytogenes kann alles kontaminieren, von verarbeitetem Fleisch über nicht pasteurisierte Milchprodukte bis hin zu verzehrfertigen Lebensmitteln.
Das Bakterium ist in der Lage, unter extremen Bedingungen, wie extrem niedrigen Temperaturen und/oder hohem Salzgehalt zu überleben – Es ist für schwere Krankheiten verantwortlich, insbesondere bei immungeschwächten Menschen, Schwangeren, älteren Menschen und Kindern.
Seine Bekämpfung stellte und stellt auch immer noch eine Herausforderung für die Lebensmittelindustrie dar.
Momentan findet ein Enzym, das von einem Bakteriophagen, einem bakterienjagenden Virus stammt, Anwendung.
„Einzeln haben diese Enzyme nur eine begrenzte Wirksamkeit, aber zusammen erzielten sie einen ausgezeichneten synergistischen
Effekt gegen Listeria monocytogenes, da sie unterschiedliche Wirkungsweisen haben“, erklärt Julia Marín, Forscherin der IATA und Professorin an der Universität Valencia, die an einer entsprechenden Studie beteiligt war, in einer Erklärung gegenüber den Medien. …..
….. Die von CSIC-Mitarbeitern entwickelte Behandlung stellt eine Revolution im Kampf gegen Krankheitserreger in Lebensmitteln dar.
„Obwohl weitere Anstrengungen erforderlich sind, um unsere Forschung auf ein industrielles Niveau zu heben, sind die Erfolgs-Aussichten sehr ermutigend“, so einhellig die spanischen Forscher.
Bild Quelle: 20minutos/es