Auf der Iberischen Halbinsel gibt es 2219 Mühlen, die im Durchschnitt 7,4 Millionen Tonnen Öl pro Jahr verarbeiten – Spanien ist „DIE“ große Olivenöl-Supermacht der Welt.

In dem Jahr, in dem die meisten Oliven gemahlen wurden, verarbeiteten
die Mühlen 10,2 Millionen Tonnen, in dem Jahr, in dem die wenigsten Oliven gemahlen wurden, waren es immerhin noch 4,2 Millionen Tonnen.

Obwohl jede Mühle durchschnittlich 3 Millionen Kilo Oliven mahlt, sind die Unterschiede zwischen den einzelnen Mühlen doch ganz erheblich.

Wie „AgroInformación“ erklärt, mahlen in Portugal „nur 8 Mühlen 46 % der gesamten Olivenernte des Landes“ und „in Spanien gibt es Mühlen, die bis zum 60-fachen des nationalen Durchschnitts mahlen“.

Das bedeutet, dass es je nach Ernte und Region Kostenunterschiede von bis zu 70 Cent pro Kilo gibt.

Wie eine von der Internationalen Universität von Andalusien, Sede Antonio Machado, und der Grupo Oleícola Jaén erstellte Studie zeigt, setzt dies die Ölmühlen unter einen noch nie dagewesenen Druck.

In einem weltweiten Markt in dem immer mehr Oliven verarbeitet werden, besteht die einzige Möglichkeit zu überleben darin, immer mehr Volumen anzuhäufen.

Wenn „die Mühlen, die auf eine Strategie der Effizienz durch Skalierung ausgerichtet sind, weiterhin an Volumen und Effizienz zunehmen“, werden die mittelfristigen Folgen problematischer sein, als man vielleicht denkt – So ein Olivenproduzent (kleinerer Betrieb). …..

….. „Machen wir so weiter, so werden wir eines Tages viele der kleineren Mühlen in nicht so besiedelten Gebieten zwangsläufig aufgeben müssen“, fügt er abschließend hinzu.

Und doch scheint es nicht viele Alternativen zu geben. Der iberische Olivenhain ist nach wie vor der Riese, der auf eine große „industrielle Modernisierung“ wartet, die aber aller Wahrscheinlichkeit nach nie kommen wird.

Bild Quelle: xataka/es