Die "Kulinarische Schatzkiste" Spaniens

Die Extremadura im Westen Spaniens gelegen, ist eine Anbauregion mit unvergleichlichem gastronomischem Reichtum.

Unverwechselbare Aromen verschmelzen mit Tradition und Nachhaltigkeit, um außergewöhnliche „kulinarische Schätze“ Spanen´s hervorzubringen.

Die Europäer brachten im 15. Jahrhundert rote Paprika aus Amerika nach Spanien, bevor die Mönche damit begannen, sie in dieser Region anzubauen…..

…..Die traditionelle Trocknungsmethode wird bis heute angewendet.

„Feuer mache ich mit Eichen- und Steineichenholz“, sagt Pfefferbauer „Jose Nevado“.

„Ich muss es alle drei Stunden anheizen, damit es immer die gleiche Temperatur behält. –  Räuchertechnik und Holzart sind dabei ein wesentlicher Bestandteil“ fügt er hinzu…..

Bild Quelle: cdm archiv