Welcher ist gesünder ?

Wenn es ein Produkt gibt, das auf der ganzen Welt Anklang findet und das mehr als jedes andere die gastronomische Kultur Spaniens
repräsentiert, dann ist es Schinken.

Ibérico-Schinken und Serrano-Schinken sind in Spanien stark konsumierte Produkte – Letztlich aber völlig verschieden.

Sie sind nicht vergleichbar, auch wenn sie vom gleichen Hinterbein des Schweins stammen.

Von daher drängt sich die folgende Frage fürmlich auf:

Welcher ist gesünder ?

Die Antwort ist einstimmig.

Der Generaldirektor „Julián Martín“ (Generaldirektor-Iberico Herstellung) 
kommentiert: „Es ist offensichtlich, dass der iberische Schinken aufgrund des handwerklichen Prozesses ernährungsphysiologisch hochwertiger ist.

Er enthält wesentlich mehr Proteine, Vitamine sowie Mineralien – Diese wirken sich positiv auf die Gesundheit aus.

Michel Burgio vom Hotel Bahía del Duque fügt hinzu: „Der Iberer ist eindeutig gesünder – Und das obwohl er etwa 25 % mehr Fett als der Serrano enthält.

Dieses mehr an Fett ist aber eben die Quelle für Omega-3 -Fettsäuren, Mineralien und Vitamine – Damit kann der Serrano nicht dienen.

Serrano-Schinken „ist normalerweise trockener, da ihm das durchwachsene Fett fehlt.

Abschließend fasst Arturo Sánchez, Direktor und Inhaber des nach ihm benannten Unternehmens zusammen, warum iberischer Schinken auch in ernährungsphysiologischer Hinsicht gegenüber dem Serrano die Nase vorn hat.

„Es ist nicht so, dass Serrano-Schinken keine ernährungsphysiologischen Vorteile hätte – Aber wenn man vergleicht, enthält iberischer Schinken einen höheren Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, darunter Ölsäure, die dem Olivenöl sehr nahe kommt. …..