Im Moment ist die Kälte der Protagonist – Und der Körper verlangt nach heißen und sättigenden Gerichten.
Deshalb empfiehlt der spanische Nachrichtendienst RTVE: „Weiße Bohnen mit Ohren/Nase und Blutwurst (vom Schwein)“.
Ideal gegen die Erkältung !
Zutaten
- 500 g rohe weiße Bohnen oder 1 Glas (bereits gekocht)
- Schweineschnauze
- Schweineohr
- Zwiebel-Blutwurst
- 1 Zwiebel
- 1 Lauch
- 2 Karotten
- Lorbeer
- ½ Knoblauchzehe (für die Brühe)
- Schwarze Pfefferkörner
- Nora Paprika-Fruchtfleisch
- EVOO
Erklärung
„Nora“ Paprika ist eine wahre Rarität, welche nur in „Murcia“ angebaut wird. Namensgebend ist das Kloster La Nora. Dort bauen die Mönche diesen besonderen Paprika an. (aber natürlich kann man auch diverse andere Sorten verwenden)
„EVOO“ ist die Abkürzung für „Extra Virgin Olive Oil“ (oder auf Deutsch „Natives Olivenöl extra“).
Zubereitung
Nase, Ohren, Paprika und Gemüse in einem großen Topf 2 Stunden und 30 Minuten kochen.
Nach einiger Zeit das Fleisch vom Gemüse trennen und das Fleisch in einem Behälter etwa 2 Stunden lang abkühlen lassen, damit es gelatiniert (im Kühlschrank).
Die Brühe wird, genau wie das Gemüse, bis zum Schluss aufgehoben.
Lassen Sie die Bohnen 2 Stunden und 30 Minuten kochen.
In einen Topf mit einem Schuss Öl den gehackten Knoblauch, die Zwiebel, das Schweinefleisch (Nase und Ohr) und schließlich die Bohnen und die Brühe hinzugeben.
Gut durchkochen, damit sich alles miteinander vermischt.
Zum Servieren die Blutwurst auf den Teller geben, gut umrühren und fertig ist Spanien´s Geheimwaffe gegen die Erkältung.
Bild Quelle: rtve/es