Was oder Wer ist Perretxiko?

Es ist der begehrte baskische Frühlingspilz!

Er wächst ohne Anbau, wird für mehr als 60 Euro pro Kilo verkauft und ist nur wenige Monate im Jahr erhältlich.

Der Perretxiko, auch bekannt als St.-Georgs-Pilz, ist einer der begehrtesten und wertvollsten Frühlingspilze der baskischen Küche.

Er wächst wild zwischen März und Mai auf Wiesen und in den Bergregionen des Baskenlandes und lässt sich nicht kultivieren.

Seine Saison ist kurz, seine Verfügbarkeit unvorhersehbar und sein Marktpreis liegt nicht selten über 60 Euro pro Kilo!

Die Perretxikeros, wie die Sammler genannt werden, halten ihre Fundorte streng geheim: Sie gehen allein und verraten niemals ihren Standort – Im Baskenland ist dies keine Schrulle, sondern gängige Praxis.

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Bild Quelle/Basis Text: vozpopuli-es