Erstmals umfasst die Liste der „Soles“ (Kleinen Sonnen) im Repsol Guide 26 Klosterbäckereien, die für ihre traditionellen Süßspeisen mit jahrhundertealten Rezepten bekannt sind.

Weihnachten in Spanien ist vielfältig, doch nur wenige Köstlichkeiten sind so traditionsreich wie jene, die hinter Klostermauern entstehen. Diese historische Auswahl präsentiert über Jahrhunderte weitergegebene Rezepte, handwerkliche Techniken und ein gastronomisches Erbe, das jeweils im Dezember seinen Höhepunkt erreicht.

Laut Repsol Guide würdigen die Auszeichnungen „jahrhundertealte, von den Schwestern überlieferte Rezepte und ihre Ausführung“ in Küchen, die in vielen Fällen die Traditionen einer ganzen Provinz bewahren.

Der Klosterstil ist in Mode, aber was in diesen Werkstätten geschieht, geht weit über den Trend hinaus: Es ist die lebendige Beständigkeit eines Handwerks, das durch Hände, Stimmen und Gesten weitergegeben wird und das zu dieser Jahreszeit in einem frenetischen Tempo arbeitet, um Bestellungen, die Ausstellungen der Drehbank und die Aufträge zu erfüllen, die per Post durch das ganze Land reisen.

Hier eine der preisgekrönten Bäckereien, die zu zwölf religiösen Gemeinschaften gehören und nun stolz ihre „Repsol Guide Sun“ präsentieren.

 – Schwestern von Santiago (Granada) –

Besondere Süßspeisen: Weinkrapfen, Marzipanaale, mehr als 30 Spezialitäten. …..

….. Im Königlichen Kloster Unserer Lieben Frau von Santiago herrscht in der Bäckerei zu Weihnachten Hochbetrieb.

Die Nonnen arbeiten unermüdlich an der Herstellung von über 30 verschiedenen Süßspeisen, von Weinkrapfen bis hin zu handbemalten Marzipanaalen – eine höchst filigrane Arbeit.

Alle Produkte können vor Ort erworben oder per Post bestellt werden. Dieses Kloster – das erste Nonnenkloster, das unter den Katholischen Königen in Granada gegründet wurde – verbindet die Bäckerei mit einem Gästehaus, das über vierzig Gäste beherbergen kann.

Bild Quelle: elplural-es